视讯！羊油有哈喇子味能吃吗?
2023-03-23 14:15:00
来源：南方养生网
(资料图片仅供参考)
不能吃，既然能闻到哈喇子味说明已走味十分明显了，不能继续食用。羊油产生哈喇味是由于羊油中有较多水分，保存的时间过长，保存过程中温度过高，导致脂肪发生分解，先分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步分解酮和酮酸，而一些多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进一步分解为醛和酮酸，这些醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股哈喇子味！
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